Bodega Santa Rosa de Famiglia Passadore ha sido protagonista de la historia vitivinícola uruguaya desde 1898. Fundada por Don Juan Bautista Passadore, con más de 126 años de historia ininterrumpida, es considerada de las bodegas más antiguas del país.
En 1936 Don Albérico Passadore elabora su primer partida de espumoso natural por Método Tradicional luego de su viaje a Champagne, Francia, fermentando el cuveé de uvas Chardonnay y Pinot en botellas cerradas celosamente, al que llamarían «FOND DE CAVE»
Años más tarde, con el fin de actualizar los procesos, se encomienda la tarea al afamado enólogo francés Jean Pierre Lèdé (Institut d’Analyse Sensorielle de la Champagne), con lo que se llevaría a Fond de Cave al siguiente nivel, siendo en la actualidad premiado internacionalmente en los certámenes más prestigiosos (Decanter World Wine Awards, International Wine Challenge, Sélections Mondiales des Vins Canada, entre otros)
En el año 1938 culmina la construcción de la mayor cava subterránea de América (lo es hasta hoy), lugar mágico y misterioso de más de 4000 m2. Además de la impactante cava, cuenta con la solera más grande del país, lugar privilegiado del parque central de la bodega donde reposan nuestros vinos licorosos al sol en más de 5000 damajuanas antes de su pasaje a las barricas de roble, evolucionando en vinos licorosos tipo Jerez Anticuario y Garnacha San Javier.
VINOS PRESENTADOS EN EL SALÓN
- Espumoso Natural Fond de Cave Demi Sec – 2023
- Espumoso Natural Fond de Cave Demi Sec Rosé – 2023
- Espumoso Natural Fond de Cave Brut – 2022
- Espumoso Natural Fond de Cave Brut Nature – 2021
- Juan Bautista Passadore – 2017
- Famiglia Passadore – El Origen – 2017
- Jerez Anticuario – 2020
